Eine Nahrungsmittelintoleranz macht keinen Spaß. Sie kann Bauchschmerzen, Unwohlsein und Übelkeit verursachen. Sie verursacht auch unangenehme und peinliche Symptome wie Blähungen und Durchfall. Andere Symptome im Zusammenhang mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind Muskel- oder Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen, Erschöpfung und sogar Hautausschläge.
Nehmen wir mal die Hauptbestandteile der Milch, auf die die Menschen reagieren etwas genauer unter die Lupe: Laktose, Kasein und Molke.
Intoleranz gegen Milchzucker (Laktose)
Es wird geschätzt, dass bis zu 75% der Erwachsenen eine Laktoseintoleranz haben. Besonders wenn Personen älter werden, kommt es oft vor, dass sie die Laktose nicht mehr so gut verarbeiten können, auch wenn sie vorher nie eine Laktoseintoleranz gehabt haben.
Laktose ist der Kohlenhydrat-Milchzucker, der in den meisten Milchprodukten enthalten ist. Laktoseintoleranz ist so häufig, dass du laktosefreie Milch in jedem normalen Lebensmittelgeschäft kaufen kannst. Laktosefreie Produkte werden mit dem Enzym „Laktase“ behandelt, das die Laktose vor dem Verzehr abbaut. Dieses Laktaseenzym fehlt bei den meisten Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden.
Das Laktaseenzym wird von deinem Darm auf natürliche Weise als eines deiner Verdauungsenzyme freigesetzt. Es zerlegt den Laktosezucker im Darm. Wenn jemand nicht genug Laktase hat, wird die Laktose nicht wie gewünscht abgebaut. Unverdaute Laktose wird letztendlich Nahrung für die ansässigen Darmmikroben. Wenn sie die Laktose gären, entstehen Gase, die zu Blähungen, Unwohl, Schmerzen und manchmal Durchfall führen.
Laktose ist in Milch enthalten, aber in geringeren Mengen in fermentierten Milchprodukten (z. B. Käse und Joghurt) und Butter. Das Vermeiden von Laktose ist nicht so einfach, da es sehr häufig in anderen Lebensmitteln wie Backwaren, Suppen und Soßen enthalten ist. Wenn du Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel einnimmst, schau auch danach, da Laktose eine häufige Zutat ist.
Allergie gegen Milcheiweiß (Casein & Whey)
Hast du von “Casein und Whey“ oder „Quark und Molke“ gehört? Nun, das sind die zwei Hauptproteine in der Milch.
Im Gegensatz zur Laktoseintoleranz können Casein und Molke eine tatsächliche Immunreaktion verursachen. Es ist eine Allergie, die Entzündungen verursachen kann.
Diese Milchproteine sind wie Laktose auch in anderen Produkten zu finden. Sie sind nicht nur in der Milch, sondern häufig auch in Whey Proteinpulvern und anderen Lebensmitteln.
Einige Symptome der Milcheiweißallergie unterscheiden sich von denen der Laktoseintoleranz. Dinge wie eine verstopfte Nase und ständiger Schnupfen sind hier häufiger. Und eine Casein Allergie scheint mit Bauchfett in Verbindung zu stehen. Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit sind übrigens auch häufig allergisch gegen Milchproteine.
Wenn du allergisch gegen Casein und Whey bist, solltest du wie bei einer Laktoseintoleranz die Etiketten von Lebensmitteln im Auge behalten, damit du sie vermeiden kannst.
Fazit
Wenn du nach dem du Milchprodukte zu dir genommen hast Gase hast, dich aufgebläht oder unwohl fühlst oder Durchfall bekommst, kann es sein, dass du eine Laktoseintoleranz oder Sensibilität hast. Wenn du dazu auch noch oft eine verstopfte Nase hast, kann es zudem sein, dass du allergisch gegen Casein und / oder Whey bist.
Milchprodukte sind zwar eine ganze Lebensmittelgruppe, aber kein essentieller Nährstoff. Alle Nährstoffe in der Milch sind in anderen Lebensmitteln enthalten. Wenn du diese Symptome feststellst, kannst du versuchen, Milchprodukte aus deiner Ernährung zu entfernen und beobachten, ob sich deine Verdauung dann verbessert.
Falls du dich entscheidest oder schon länger entschieden hast, Milchprodukte aus deiner Ernährung zu streichen, lass es mich in den Kommentaren wissen.
Hier gebe ich dir noch ein leckeres, Milchfreies Schokoladeneis Rezept!
Lass es dir schmecken!
Milchfreies Schokoladeneis
Für 2 Portionen
3 Bananen, in Scheiben geschnitten und tiefgefroren
2 TL Kakaopulver, ungesüßt
1 EL Mandelbutter (oder Ernussbutter)
Anleitung
Gefrorene Bananen in die Küchenmaschine geben bis sie cremig sind (einige Minuten). Du musst die Maschine eventuell einige Male anhalten, um die Seiten abzukratzen.
Füge Kakaopulver und Mandel oder Erdnussbutter hinzu und mische alles gut durch.
Servieren & genießen!
Tipp: Du kannst dieses Rezept im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter einfrieren.