Muttertag steht vor der Tür!💐😍 Passend dazu haben wir ein tolles Rezept für dich, denn Zimt, Streusel und Muffins liebt doch jeder😋
Zutaten
Teig
- 1 T Reismehl (oder Haferflockenmehl)
- ¾ T Quinoa Mehl
- ¾ T Vollrohrzucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Backsoda
- Salz
- Vanille
- ½ T Milch (vegan oder normale)
- ½ T Wasser
- ⅓ T Kokosöl, Ghee oder Butter
- 1 EL Apfelessig
Streusel
- ½ T Zucker
- ½ T Reismehl oder Vollkornmehl
- 3 EL Kokosöl, Ghee oder Butter
- Zimt
Anleitung
- Ofen auf 180 °C erhitzen
- Ein Muffinblech mit Muffinpapieren auslegen oder mit Kochspray besprühen.
- Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mischen.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
- Milch, Wasser, Öl, Apfelessig und Vanille hinzugeben und gründlich verrühren.
- In 12 Muffin Formen gießen und gleichmäßig mit den Streusel bestreuen.
- Bei 180 °C für 20 – 23 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Entferne die Muffins aus den Formen und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Dieses Rezept und noch viele, viele andere findest du auch in dem Fit Mom 4 Life Kochbuch📒
Du findest es in den librerías in Menno, Fernheim, Neuland und Friesland sowie bei der librería El Sendero in Campo 9 und Ropería Hani in Tres Palmas.
Das Rezept ist übrigens auch glutenfrei!😍 Du kannst die glutenfreie Mehle aber auch austauschen gegen Haferflocken- oder Vollkornmehl😉